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內容簡介
在精緻點心普及大眾化後,基於現代人愛吃美食又怕不健康的養生出發點,高纖烘焙逐漸謂為風潮。DIY好吃又健康的西點,讓身體無負擔,更能放心享受美食。
本書內容分為麵包、蛋糕、餅乾、小西點、伴手禮和早餐6大類,食材天然健康,低油、低糖、低鹽、高纖的配方設計,讓西點愛好者可以吃得更無負擔,使用全麥麵粉、裸麥粉、雜糧粉等麵粉,再添加核桃、南瓜子等營養含量豐富的堅果類,麵包也以老麵種來發酵製作,不但符合健康概念,口感也更Q更佳。此外,圖解各式基本麵糰&麵糊與詳細製作過程,新手看圖操作也OK。
高纖烘焙點心,不但美味也兼顧健康,讓家人吃得更安心,用作小本創業也很符合市場健康取向趨勢。
本書特色
* 特別收錄天然發酵法-葡萄老麵種作法,符合健康概念,口感更佳。
* 圖示基本麵包、老麵種、餅乾、蛋糕製作流程,上手容易。
作者簡介
陳明裡
學歷:
景文技術學院餐飲科畢業
實踐大學生活應用科學系畢業
北市職訓觀光餐飲科烘焙班&廣式點心班受訓結業
中華穀類研究所在職教師班&西點、蛋糕、法式點心系列班等
經歷:
中式麵食(油皮、油酥類)乙級證照
西點蛋糕烘焙乙級、丙級證照
行政院退輔會職訓中心烘焙班專任導師
私立開南商工烘焙教師
現任:
楊桃烹飪學校烘焙班教師
景文科技大學餐飲管理系烘焙教師
開明商工烘焙師父
桃園煉油廠福利委員會麵包部經營者
著作:
「我的第一本烘焙書」
「大排長龍甜甜圈」
「體會起司蛋糕的魔力」
「十分鐘作焦糖布丁」
「慕斯蛋糕的幸福配方」
「席捲全臺的魅力泡芙」
「蜂蜜蛋糕經典配方」
「36種當紅麵包成功秘方」
「解開提拉米蘇的秘密」
「當紅法式甜點馬卡龍」
「愛上布朗尼」
「頂級健康手工果醬」
「麵包抹醬」
「茶果子」
「沙拉醬」
「名產伴手DIY」
「模型VS糕點百變風情」等書。
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